La corretta conservazione degli alimenti è fondamentale per ridurre sprechi, risparmiare denaro, mantenere il valore nutrizionale e prevenire contaminazioni batteriche. Frutta e verdura, in particolare, richiedono attenzioni diverse a seconda del tipo, della maturazione e del luogo di conservazione.
La Temperatura Ideale
- Frigorifero: La temperatura standard deve essere intorno ai 4°C. I cassetti in basso sono solitamente meno freddi e più umidi, ideali per la maggior parte delle verdure a foglia. Si consiglia inoltre di non sovraccaricare il frigo, di controllare regolarmente la temperatura ed infine non mettere cibi caldi in frigo perché aumentano la temperatura interna
- Fuori frigo: "Fresco e asciutto" significa circa 15-18°C, lontano da fonti di calore (forno) e luce solare diretta.
Contenitori e Materiali Adeguati
- Vetro: Il top per l'igiene. Non assorbe odori e mantiene costante la temperatura.
- Sacchetti di carta: Ottimi per funghi e tuberi perché lasciano traspirare.
- Contenitori ermetici: Fondamentali per le verdure già tagliate o cotte.
10 Esempi Pratici di Conservazione
Alimento |
Dove Conservarlo |
Metodo e Contenitore |
Trucco dell'Esperto |
|---|---|---|---|
Insalata e Spinaci |
Frigo (Cassetto) |
In un contenitore con un foglio di carta assorbente. |
La carta assorbe l'umidità in eccesso, evitando che marciscano. Non lavare la verdura prima di metterla in frigo (favorisce muffe) |
Pomodori |
Fuori dal frigo |
Su un vassoio, a temperatura ambiente. |
In frigo perdono sapore, mettili in frigo solo se molto maturi. |
Patate |
Fuori (Buio) |
In un sacco di iuta o carta. |
Mai vicino alle cipolle! Insieme germogliano molto più velocemente. |
Carote |
Frigo |
In un contenitore ermetico, private dei ciuffi verdi. |
Conservale immerse nell'acqua (da cambiare ogni 2 giorni). |
Banane |
Fuori |
Appese o separate dal casco. |
Fuori frigo fino alla maturazione e lontane dagli altri frutti. |
Erbe aromatiche |
Frigo |
Come un mazzo di fiori in un bicchiere d'acqua. |
Copri la parte superiore con un sacchetto di plastica: dureranno fino a 2 settimane. |
Aglio e Cipolle |
Fuori (Asciutto) |
In un luogo ventilato e buio. |
Non metterli mai in sacchetti di plastica chiusi; hanno bisogno di respirare per non fare la muffa. |
Broccoli |
Frigo |
Avvolti in un panno umido. |
Non chiuderli in un sacchetto ermetico; amano un po' di circolazione d'aria. |
Mele |
Frigo o Fuori |
Lontano da altri vegetali. |
Sono le "regine dell'etilene". Se le tieni fuori, tienile isolate o faranno marcire tutto il resto. |
Asparagi |
Frigo |
In verticale in un barattolo con 2cm d'acqua. |
Trattali come fiori recisi; rimarranno turgidi e pronti al consumo. |
Di Redazione
